Où Déguster Les Délicieux Bonbons À La Cardamome De Jericó ?

Où Déguster Les Délicieux Bonbons À La Cardamome De Jericó ?

Aujourd’hui, nous allons te faire découvrir les coulisses d’une petite entreprise familiale de Jericó.

Leur ingrédient secret ?

La cardamome.

Cette plante, originaire d’Inde, est utilisée pour créer une épice du même nom. Son goût intense, avec une pointe de menthe, ne laisse personne indifférent. 

Soit tu aimes, soit tu détestes.

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L’histoire de la cardamome de Jericó

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graines de cardamome

Il y a une dizaine d’années, de nombreux producteurs cultivaient la cardamome à Jericó. Cette plante, qui préfère l’ombre au soleil, était parfaitement adaptée au climat de la zone. 

Les agriculteurs vendaient leur récolte (5 à 6 fois par an) à une seule entreprise, qui l’importait ensuite dans le monde entier.

Malheureusement, en raison d’une mauvaise gestion des affaires, la société a fermé. Les ventes ont cessé. Plus personne ne voulu entendre parler de la cardamome.

Tout le monde, sauf une famille de Jericó. 

Los Moncho’s.

Evelio vient d’une famille nombreuse. Il a 17 frères et sœurs. Assez pour monter une équipe de foot avec des remplaçants et un entraîneur.

Il vit avec sa femme et ses deux filles à Medellín. Il est fatigué de la vie urbaine. Il souhaite retourner dans son village natal, caché entre les montagnes et les nuages.

In 2011, he took the plunge. He buys a small company in Jericó that produces cardamom candies.

L’aventure des Dulces El Jericoano commence.

Dans les coulisses de Dulces El Jericoano

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Bonjour Juliana

*Bouton d’avance rapide. Un saut dans le temps de 10 ans.*

Je me retrouve devant le magasin, situé dans une rue perpendiculaire à la place principale. Dans ma bouche fond une délicieuse friandise de cardamome confite.

Juliana, l’une des deux filles de Don Evelio, m’invite à passer derrière le comptoir pour assister à la préparation de ces friandises colorées.

Dès que je pénètre derrière l’épais rideau de plastique, une odeur douce et inhabituelle me chatouille les narines.

Ici, le personnel fait tout à la main.

Tout d’abord, tu dois préparer ta base de confit. Du sucre, des arômes de fruits et de la cardamome sont ajoutés dans une marmite chaude. 

Tu dois rester à proximité car tu dois arrêter le processus dès que la température atteint X (secret) degrés. Au-dessus de cette température, le sucre brûle. En dessous, la fonte n’a pas lieu.

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Découpe des bonbons
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Emballage des bonbons

Ensuite, tu places la pâte dans un bain d’eau froide pour la solidifier et la rendre malléable.

De ses mains expertes, Claudia étire la pâte vert émeraude en un fil de quelques centimètres de large. 

Il est maintenant temps de couper. 

“toc, toc, toc” 

Le bruit des ciseaux résonne dans le laboratoire. Claudio se sert de son pouce comme d’un mètre. 

En 5 minutes, les bonbons recouvrent la table semblable à un amas de pierres précieuses. Je vois quelques graines de cardamome emprisonnées pour l’éternité dans chacun d’eux – jusqu’à ce qu’une bouche affamée les mange.

Ensuite, Claudia envoie le produit fini pour qu’il soit emballé – également à la main.

Les vitrines de Dulces El Jericoano recèlent d’autres surprises savoureuses.

Dans les présentoirs, tu trouveras La Colombina. Il s’agit d’une sucette à la cardamome confite. 

À côté de l’entrée, il y a des sacs de café sur les étagères, avec la photo d’un homme âgé, avec son chapeau de cow-boy, son cheval et son chien.

Cet homme aux yeux pétillants était le patriarche de la famille Moncho. Au fait, c’est la marque de leur café.

Et devine avec quoi leur café est mélangé ? 

C………ardomome.

Je viens d’acheter un sac pour l’essayer. Il y a un bon équilibre entre les différentes saveurs. C’est une agréable surprise à emporter chez soi 😉

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Le bonbon à la cardamome de Jericó
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Café aromatisé à la cardamome

Alors maintenant, qu’en est-il de toi ?

Connais-tu la saveur particulière de la cardamome ?

Dans tous les cas, la famille Moncho t’invite avec le sourire à découvrir sa petite boutique et à déguster ses sucreries colorées lors de ton passage à Jericó.

Dulces el Jericoano fait partie de notre liste de choses à faire à Jericó.

Informations sur Dulces el Jericoano

  • Adresse: Juste ici
  • Site Web : Dulces el Jericoano
  • Instagram: @Dulceseljericuano
  • Prix en 2021:
    • 25 bonbons à la cardamome : 2,000 COP
    • 100 bonbons à la cardamome : 6,000 COP
    • Graine de Cardamome : 2,500 COP
    • 500g de café Moncho : 22 000 COP

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