Meilleur Tour de Street Food à Carthagène : 9 Arrêts Gourmands

Meilleur Tour de Street Food à Carthagène : 9 Arrêts Gourmands

Si tu lis ceci, cela signifie que la nourriture est importante pour toi.

Et donc, tu seras ravi d’apprendre que j’ai découvert un délicieux tour de street food à Carthagène qui te laissera avec l’estomac plein et le sourire aux lèvres.

Dans cette expérience culinaire gigantesque, Alejandra et moi avons rejoint Andrea, une chef qui veut ouvrir son restaurant un jour.

Prépare ta fourchette et suis-nous à la découverte de toutes les spécialités de Carthagène que nous avons dégustées pendant ce tour.

A la fin de cet article, tu trouveras mon lexique culinaire. Alors lis l’article en entier !

Tour de street food : généralités

  • Durée : 2h30
  • Où : dans la ville fortifiée
  • Etapes de dégustation : au moins 9
  • Mon opinion : Un voyage gastronomique qui t’emmène dans des petits magasins sans prétention, connus seulement des habitants de Carthagène des Indes. Ne prends pas de petit-déjeuner et apporte un deuxième estomac.
  • Réserve ici (Annulation gratuite sur Get YourGuide).

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1# Un tour de street food à Carthagène dans lequel tu manges beaucoup

“Ne prends pas de petit-déjeuner avant de venir.”

C’est la dernière recommandation que j’ai reçue de María (la propriétaire).

Tu veux savoir pourquoi ?

C’est parce que nous avons fait 11 arrêts, que ce soit pour manger ou boire quelque chose.

Le nombre d’arrêts varie en fonction du jour de la visite gastronomique. Dans tous les cas, il y aura au moins 7 plats et 2 boissons.

  • Ce tour est destiné aux amateurs de gastronomie. Tu ne viens pas ici pour faire un régime.

2# Tu goûteras aux meilleures spécialités de Carthagène

Patacones and queso costeño (2) (1)

Depuis 2015, j’ai eu l’occasion de faire plusieurs tours de street food (Bogota, Medellín, Cali). Généralement, les agences veulent te faire découvrir les plats célèbres de la Colombie. Dans la plupart des cas, tu te rends sur un marché local pour goûter des fruits exotiques, puis deux empanadas et un buñelo.

Ce ne sera pas le cas ici.

Tu mangeras comme un local de Cartagena.

Dans ta ville natale, je parie que tu sais où se trouvent les meilleurs hamburgers. Ou la meilleure baguette (si tu es français).

Après ce tour, tu sauras où sont les meilleurs :

  • Kibbe
  • Cocktails de crevettes
  • Tinto
  • Patacones avec du fromage Costeño
  • Bonbons de Palenque
  • Empanada china (oui, ça existe !)
  • Limonade
  • Mango Biche
  • Sancocho de tienda (Pan de queso + Kola Roman)
  • Arepa de huevo
  • Jus de Corozo

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3# Influence culinaire du monde entier

Palenqueras

Depuis sa création, des nationalités du monde entier sont passées par le port de Carthagène : Pirates français, esclaves d’Afrique centrale, commerçants espagnols, immigrants libanais, touristes américains…

Cela a inévitablement eu un impact sur la gastronomie.

Le kibbe est une spécialité libanaise.
La nourriture frite vient d’Afrique.
La légende dit que les Hollandais ont apporté le café.

Pour chaque arrêt, Andrea nous a expliqué ce que nous avions dans les mains et pourquoi le produit est cuisiné de cette façon.

À mon avis, associer une histoire à une saveur est un excellent moyen de se souvenir d’un plat.

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4# Un aperçu de la vie locale à Carthagène

Stop Food Cartagena

Carthagène est une ville magnifique. Mais si tu ne visites que le centre historique et les hôtels des îles Rosario, tu n’auras qu’une version superficielle de la Colombie. Ils sont destinés à faire rêver le touriste étranger.

Au cours de ce tour de de street food, je me suis arrêté dans des endroits que je n’avais jamais remarqués (bien que je sois resté plus de 2 mois au total).

De nombreux habitants travaillent dans la vieille ville, mais ils ne peuvent pas se permettre de manger dans des restaurants coûteux.

Où vont-ils ?

Ils font la queue à l’ombre d’un arbre pour déguster de délicieux patacones. Ou bien ils sifflent le type qui porte 5 cafetières pour commander un tinto. Vous les trouverez également en train d’attendre une recharge gratuite (ñapa) devant le vendeur de jus de citron frais.

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5# Un tour de street food à Cartagena où tu écouteras des histoires

Stop Food Platanos Cartagena (1)
Une technique d’expert pour enlever la peau du plantain.

Derrière chaque plaque, il y a une histoire.

Nidia a lancé sa petite entreprise de cocktails de crevettes il y a plus de 55 ans. Chaque jour, elle choisit les meilleures crevettes au marché de Bazurto et vend ses plats sur l’Avenida Venezuela. Ne t’embête pas à lui demander sa recette. Elle ne te la donnera pas.

Le patacón (l’un des plats préférés d’Aleja) est nommé ainsi en Colombie car il ressemble à sa première pièce de monnaie : Rond et jaune.

Kola Román est l’un des plus anciens sodas du monde (avant le célèbre Coca-Cola !). Il a été créé à Carthagène puis racheté par Coca-Cola. Il a un goût de chewing-gum pour moi.

“Mrdosj ddwpd”

Désolé, j’étais entrain de manger. Toi aussi ?

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6# Il s’agit d’un tour à pied peu exigeant

La Torre del Reloj Cartagena
Notre point de rendez-vous

L’avantage de Carthagène des Indes est que tout est concentré dans les mêmes zones (ville fortifiée et Getsemaní).

Mon point de rendez-vous était sous la Torre del Reloj. De là, je n’ai pas marché plus de 4 minutes avant d’attendre la prochaine bouchée.

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7# Le jeu en vaut la chandelle

Le prix de ce tour de street food est plus élevé que d’autres tours de street food en Colombie.

D’après ce que j’ai pu voir, la différence de prix s’explique par :

  • La taille du groupe : Pas plus de 10 personnes. Habituellement 4-6.
  • L’organisation : Andrea nous a raconté les histoires pendant qu’une autre personne nous achetait la nourriture.
  • Qualité et quantité : Tu n’as pas à partager 5 empanadas bon marché et 2 morceaux de fruits. Dans ce tour, chacun reçoit une portion personnelle à chacun des arrêts.

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8# Ils savent ce qu’ils font

Andrea guide street food tour Cartagena (1)
Hola Andrea!

Maria (la propriétaire) est une passionnée de gastronomie. Andrea (notre chef local) est évidemment une passionnée de cuisine. Je suis presque sûr que le chien de Maria est aussi un passionné de cuisine.

Ce que je veux dire, c’est qu’ils ont créé ce tour parce qu’ils aiment manger.

Cette passion leur a permis de remporter 2 prix nationaux et 3 prix internationaux (Luxury Travel Guide Awards, Travel and Hospitality Awards et Best Restaurant Tour and Cooking Experience).

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9# Un lexique culinaire appétissant

La plupart des plats que j’ai mentionnés dans cet article n’ont pas dû te sembler familiers.

Voici mon lexique culinaire.

Kibbe

Kibbe

C’est un mélange de blé bulgur, de bœuf et d’oignons. Le tout est frit et a la forme d’un petit ballon de rugby.

Shrimp cocktail

Schrimp cocktails

Les crevettes sont bouillies et mélangées avec des oignons, de l’eau de l’ail, du piment, du ketchup et de la mayonnaise. C’est aussi bon que ça semble bizarre.

À Carthagène, c’est une solution économique pour les habitants de manger des fruits de mer.

Tinto

Tinto Cartagena

C’est un café court, fait avec des grains de basse qualité (la Colombie exportait autrefois tous les bons grains) et très sucré. Les locaux l’aiment comme ça !

Patacones

Patacones and queso costeño (1)

Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur (comme moi :D). C’est un morceau de plantain qui est frit, puis écrasé, puis baigné dans de l’eau à l’ail, et frit à nouveau (pendant un court moment).

Ce n’est pas le plat le plus sain, mais c’est délicieux, surtout avec un queso costeño (fromage salé de la côte).

Les friandises de Palenque

Dulces Palenque (1)

San Basilio de Palenque est une ville créée par des esclaves en fuite. Pour gagner un revenu, les femmes ont commencé à fabriquer des friandises à base de noix de coco et de sucre (en grande quantité pour les conserver plus longtemps). À Carthagène, il y a un endroit connu sous le nom de El portal de los dulces – en face de la Torre del Reloj. Là, tu pourras manger des cocadas, des alegrías, des Panelitas de leche, des Caballito (avec de la papaye) et plus encore !

Empanada china

Empanada Cartagena

L’empanada traditionnel est fait d’une pâte à base de maïs et remplie de toutes sortes d’ingrédients puis le tout est frit. Il s’agit de l’en-cas le plus courant en Colombie.

J’ai adoré celui de notre tour car le propriétaire a utilisé du blé au lieu du maïs et a ajouté de la purée de carottes, de pommes de terre et de salchichón à la garniture. Cela donne un goût sucré très agréable.

Mango Biche

Mango biche Cartagena (1)

Il existe de nombreuses variétés de mangues en Colombie. Certaines sont idéales pour être mangées avec du citron, du sel et du poivre.

Arepa de Huevo

Arepa de huevo Cartagena (1)

L’arepa est un mélange de farine de maïs et d’œuf que l’on fait frire. Ensuite, une petite incision est faite pour insérer un œuf cru avant de retourner dans l’huile bouillante. C’est l’un des plats les plus emblématiques de la côte caraïbe colombienne.

Autres tours que tu peux faire à Carthagène

Si tu n’es pas intéressé par la street food, tu peux décider d’aller au marché de Bazurto et goûter les même plats qu’Anthony Bourdain (le chef mondialement connu).

Une autre option consiste à réserver un cours de cuisine. Cela te permettra de continuer à manger des spécialités colombiennes une fois rentré chez toi !

En résumé

Comme tu viens de le lire, ce tour de street food te permettra de découvrir une nouvelle facette de Carthagène. Les guides sont des chefs qui aiment leur métier et veulent transmettre leur passion. Ils te feront goûter plus d’une dizaine de spécialités tout en te racontant les histoires de chaque plat.

Éveille tes papilles !

Derniers conseils pour profiter de cette expérience :

  • N’hésite pas à demander à ton guide local quels sont ses restaurants préférés à Carthagène.
  • Prévois ce tour dès ton arrivée. Tu pourras ainsi revenir à tes endroits préférés ou tester les spécialités qui t’ont plus dans d’autres endroits !
  • Viens le ventre vide.
  • Réserve ton expérience ici

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INFORMATIONS : MERCI DE NOTER QUE CERTAINS LIENS SONT DES LIENS D’AFFILIATION, SANS AUCUN COÛT SUPPLÉMENTAIRE POUR TOI. Cela signifie que JE GAGNE UNE PETITE COMMISSION SI TU FAIS UNE RÉSERVATION.
C’EST UN GESTE SYMPA POUR NOUS REMERCIER DES NOMBREUSES HEURES QUE NOUS CONSACRONS À TOMPLANMYTRIP 🙂
Tour de street food Carthagène

J'ai rejoint Tom dans cette aventure colombienne en 2018 et ensemble nous avons rencontré plus de 150 partenaires locaux.

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