Boyaca & Santander - Barichara - colorful village street

Boyacá y Santander

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    Me enamoré de Colombia en 2015, y luego de Aleja, una colombiana increíble, en 2019. Ahora viviendo en Colombia, paso mi tiempo descubriendo las joyas ocultas del país, creando itinerarios únicos y planeando viajes extraordinarios.

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Barichara Street Santander Colombia - Tom (2) (1)
Taller de Ceramicas - Barichara Santander Colombia - Tom
View Barichara Santander Colombia - Street et Chicamocha Canyon (33)
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Ubicada en una ladera que domina el cañón del río Suárez, Barichara, en el departamento de Santander, es una ciudad colonial fundada durante la conquista española. Es conocida por su arquitectura, una de las más bellas y mejor conservadas de Colombia. También es un lugar donde se pueden encontrar numerosos artesanos, especialmente en talleres de fabricación de papel y tejido.
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Boyacá y Santander son dos departamentos vecinos de la región natural de los Andes en el noreste de Colombia, por encima de Bogotá. Santander está bordeado al norte por el departamento Norte de Santander, fronterizo con Venezuela. Tienen un poco menos de 4,000,000 de habitantes en una superficie total de 53,000 km2. Las ciudades principales son Tunja (Boyacá) y Bucaramanga (Santander).

Estos dos departamentos presentan una gran diversidad de formaciones geográficas constituidas por montañas (numerosos picos a más de 3.000 m de altitud), valles fértiles, profundos cañones, paramos, zonas semi-desérticas y vastas praderas. Es en Boyacá donde se encuentra la Laguna de Tota, el lago más grande de Colombia.

También albergan parques naturales nacionales como el Santuario de fauna y flora Iguaque, el Parque nacional natural del Cocuy o el Parque nacional de Chicamocha.

Los magníficos paisajes montañosos ricos en fauna y flora de Boyacá y Santander son terrenos espléndidos para la exploración de los fanáticos del senderismo y la naturaleza. Los más aventureros podrán lanzarse al ascenso de un páramo como Ocetá (cerca de 4,000 m) o aún más alto, El Cocuy (5,400 m), un ecosistema único de lo más asombroso.

Santander es famoso por sus sitios fabulosos que hacen la felicidad de los amantes de las actividades al aire libre y los deportes extremos en paisajes impresionantes, como San Gil donde se puede practicar rafting en rápidos o incluso parapente sobre el vertiginoso cañón de Chicamocha.

Boyacá y Santander también albergan varios pueblos coloniales, verdaderas joyas de la arquitectura colonial con un ambiente tranquilo. El pueblo de montaña de Barichara es una maravilla pura, y el encantador pueblo de Mongui es el lugar ideal para llevar a casa un verdadero balón de fútbol. En cuanto a Villa de Leyva, es una parada romántica de ensueño para terminar su viaje en Colombia.

Debido a su gran variedad geográfica, Boyacá y Santander presentan una amplia gama de climas y variaciones térmicas según la altitud.

La temperatura en Bucaramanga varía entre 20°C (mínima promedio) y 27°C (máxima promedio). En Tunja, que es la ciudad más alta de Colombia (2820 m), las temperaturas promedio van de 5°C a 17°C.

La temporada de lluvias se divide en dos períodos, abril y mayo y de septiembre a noviembre. Los aguaceros no son raros el resto del año.

Evita venir durante estos meses si planeas descubrir un páramo.

4-5 días con Villa de Leyva como base, es ideal para disfrutar del ambiente de la ciudad y descubrir sin prisa el encanto de los pueblos coloniales de Boyacá alternando con pequeños paseos a pie o en bicicleta por los alrededores.

Si te gusta la montaña, comparte tu semana entre una estancia de descanso en el encantador pueblo de Monguí y la pequeña ciudad de El Cocuy con el evocador nombre de “Ciudad de nieve, remanso de paz” desde donde podrás explorar el magnífico Parque Nacional de la Sierra Nevada del Cocuy.

Una semana también es la duración perfecta para lanzarse algunos pequeños desafíos deportivos en los lugares de San Gil antes de ir a disfrutar de la calma y la dulzura de vivir en Barichara.

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Paipa - Boyaca & Santander

© Tomplanmytrip

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Barichara - Salto del mono

© Tomplanmytrip

Verdadera reserva glaciar de Colombia con más de 25 picos entre 4,800 m y 5,330 m, el parque de El Cocuy está en parte ubicado en el Boyacá. Tierra sagrada de los indígenas U’wa, es objeto de un sólido programa de preservación.

3 caminatas (entre 14 y 22 kms) abiertas al público te permitirán recorrer con un guía esta maravilla hecha de una sucesión de paisajes sorprendentes a medida que asciendes.

Atraviesas selva ecuatorial, bosque de nubes, páramos con lagunas de aguas cristalinas, extensiones de frailejones, planta endémica de los páramos, hasta alcanzar cumbres con nieves eternas.

El número de visitantes está regulado, por lo que deberás inscribirte el día anterior en la oficina del parque. El pueblo de El Cocuy es un bonito campamento base.

También en el Boyacá, el Parque natural regional Siscunsí (Ocetá) es igualmente espléndido.

Subirás a través de una zona de praderas y un bosque alto andino antes de salir a un paisaje extraordinario, un verdadero mar de frailejones cubriendo las laderas del páramo.

Cuenta entre 6 y 8 horas para recorrer los 15 a 18 kms del trek y subirás a una altitud de 3 854 m.

Propietarios de tierras en conflicto con la oficina del parque bloquean regularmente el acceso al páramo desde Monguí. Infórmate sobre la situación con los guías locales, ellos conocen otros accesos posibles desde los pueblos de Aquitania, Sogamoso o Mongüa.

Situado en el Santander al norte de Bucaramanga, el páramo de Santurbán es un macizo montañoso del parque natural regional de Santurbán Mutiscua-Pamplona. Ofrece un fascinante paisaje compuesto por una importante red de lagunas como La Laguna Brava y la Laguna Verde, y de ríos que hacen de este lugar una reserva de agua de las más estratégicas para el departamento.

El ascenso en medio de un paisaje rocoso con vegetación baja te llevará hasta la Laguna Negra a 3 783 m desde donde la vista es magnífica.

Los tours parten del pueblo de Vetas.

Segundo cañón más grande del mundo, el cañón de Chicamocha es una maravilla de la naturaleza que comienza su recorrido de 227 kms en Boyacá antes de continuar su camino en Santander. Con una profundidad que varía entre 400 y 2,200 m, ofrece una diversidad asombrosa de vegetación y paisajes algunos de los más impresionantes.

Varios senderos señalizados de diferentes niveles de dificultad permiten hacer senderismo en el cañón de Chicamocha. Si no eres un gran caminante o viajas en familia, aventúrate sin guía por los antiguos caminos empedrados del Camino Guane-Barichara. El Camino Pescadero-Mesa de Los Santos llevará a los más experimentados a algunos de los más hermosos puntos de vista sobre el cañón.

Los más intrépidos podrán sobrevolar el cañón en parapente y dedicarse a la espeleología, al rafting y otros deportes de adrenalina.

Descubrir el cañón de Chicamocha es también encontrarse con una cultura a través de las pinturas rupestres dejadas por el pueblo Guane y el descubrimiento de hermosos pueblos coloniales como Barichara o incluso hermosas iglesias, testigos de la Conquista.

De longitud más modesta pero igualmente magnífico, el Cañón de la Hondura en el departamento de Santander domina el Río Palermo. Ofrece puntos de vista espléndidos sobre la Cordillera Oriental, especialmente desde el Mirador del Cañón de la Hondura.

El Mirador es accesible por un trek que también conduce a la hermosa Cascada del Manto de la Virgen con su caída de agua de 300 m. Si el clima lo permite, podrás bañarte en la piscina natural al pie de la cascada.

Los treks son organizados por agencias de Gámbita, la ciudad más cercana (2 horas en coche al norte de Tunja).

Boyaca & Santander - Paramo de oceta - landscape

© Tomplanmytrip

Con su hermoso paisaje montañoso surcado por ríos y torrentes, San Gil en el departamento de Santander a 2h30 en coche al sur de Bucaramanga es un lugar destacado para el rafting en Colombia. Es el combo perfecto para vivir una pequeña aventura deportiva en un entorno magnífico.

Un super lugar es el Río Suárez que ofrece un recorrido de 16 km (aproximadamente 3 horas) en medio de rápidos de clase 4 y 5 y con pausas para nadar.

Más tranquilo y por lo tanto accesible para principiantes o salidas en familia, el Río Fonce representa un recorrido de 11 km (aproximadamente 2 horas) sobre rápidos de clase 3.

San Gil también es muy reconocido entre los parapentistas con un lugar de ensueño, el cañón de Chicamocha. Los precios son razonables.

Lánzate al vacío y sobrevuela este paisaje grandioso en compañía de un instructor experimentado para un maravilloso momento lleno de sensaciones y emoción. Si el imponente cañón de Chicamocha te impresiona, también podrás elegir volar desde el lugar de Curití.

Otro sitio de parapente se encuentra en Bucaramanga. Podrás sobrevolar los alrededores en tándem con un instructor e incluso tomar cursos.

El departamento de Santander cuenta con una cantidad impresionante de cuevas, algunas notables como La Caverna del Aguilá (o caverna de la Vaca), la más grande de Colombia (7 km de largo) o también La Cueva de la Tronera donde se han descubierto fabulosos fósiles incluyendo los restos de perezosos gigantes.

Cerca de La Paz, La Caverna Hoyo de Aire es un enorme agujero a cielo abierto cuya profundidad se acerca a los 200 m y en el cual puedes descender en rappel. El fondo está cubierto de una asombrosa vegetación donde podrás observar aves y explorar una cueva.

Cerca del pequeño pueblo de El Peñon, Bosques de Pandora Geo Parque es un parque con una hermosa red de cuevas. Es una hermosa actividad para hacer en familia.

Muy cerca de allí, Caverna El Oro es también un sitio asombroso donde se pueden admirar magníficas estalactitas y estalagmitas.

Los aficionados al ciclismo encontrarán hermosas rutas de montaña en Boyacá y Santander.

Un circuito de 20 km alrededor de Monguí recorre caminos en la ladera de la montaña y en el valle. Hay una versión de 40 km.

Los circuitos de MTB desde Barichara permiten salir por medio día o todo el día. Pedalea por caminos de tierra a través de plantaciones de tabaco, haz una parada en una cascada o sube hasta impresionantes miradores sobre el cañón del Chicamocha.

Si ya tienes tu bicicleta de montaña, encontrarás hermosos itinerarios alrededor de Villa de Leyva. Atravesarás paisajes agrícolas, subirás hasta una laguna, un valle verde, descenderás por caminos rocosos.

Para los más experimentados, varios itinerarios de 1 o varios días permiten recorrer Boyacá en paisajes montañosos y semi desérticos al descubrimiento de sitios magníficos como el bonito pueblo de Ráquira, la Laguna de Tota o El Paso del Ángel.

Puedes encontrar ideas de itinerarios en Bikepacking.

Los paisajes montañosos de la región albergan hermosas cascadas y ríos donde es agradable relajarse.

En Las Gachas cerca de Guadalupe (Santander) podrás bañarte en pequeñas piscinas naturales excavadas en el lecho del río. A los colombianos les encanta.

En Las Ventanas de Tisquizoque (Florián -Santander), el río La Venta se sumerge a través de una cueva natural en una magnífica cascada visible desde la ciudad.

Fácilmente accesible, La Cascada de Los Caballeros (San José Suaita – Santander) es un enorme muro de agua que desciende por el acantilado en 4 niveles. Puedes bañarte en la piscina al pie de la cascada.

No lejos de San Gil, un sendero a través de la vegetación tropical lleva a La Cascada Juan Curi, un sitio magnífico donde podrás mojarte y hacer torrentismo.

Recuerda que las cascadas tienen menos agua o incluso muy poca durante la temporada seca.

Boyaca & Santander -Guadalupe - Las Gachas River (2)

© Tomplanmytrip

En Barichara, aprenderás cómo hacer papel a base de fibras vegetales, podrás participar en un taller de pintura con pigmentos extraídos de las montañas cercanas o moldear una cerámica en arcilla según la técnica ancestral del pueblo Guane.

Ráquira es la capital de la cerámica en Colombia. El bonito pueblo colonial alberga tiendas y talleres. Podrás trabajar la arcilla en un taller de iniciación.

Desde hace 80 años, el encantador pueblo de Monguí ha adquirido una buena reputación en la fabricación de balones de fútbol que las mujeres de la comunidad cosen a mano. Podrás coser el tuyo.

Se cultiva el famoso café colombiano en el Santander.

En la Hacienda El Roble, una linda finca al lado de la meseta de Las Mesas de Las Santos, podrás visitar la explotación, descubrir los secretos de fabricación y hacer una degustación. Puedes almorzar y hospedarte en la finca.

Si te encuentras cerca de Barichara, visita la finca Café Alfanía, una explotación biológica y familiar. Degustarás tu café acompañado de arepas y queso después de haber visitado la explotación.

Si prefieres el chocolate, ve a hacer un tour en San Vicente de Chucuri (Santander), es el centro productor de cacao más grande de Colombia. Podrás descubrir los secretos de elaboración y hacer una degustación en una plantación.

Se desprende una atmósfera tranquila de los pueblos coloniales de Boyacá y Santander y si quieres sentirla, sobre todo no te apresures.

En la mañana toma un café en la inmensa Plaza Mayor de Villa de Leyva y observa la ciudad despertarse. Visita un pequeño museo si quieres descubrir las tradiciones locales, entra en una iglesia.

Pasea por las calles con imponentes adoquines de las calles empinadas de Barichara, admira la unidad arquitectónica de las casas tradicionales con sus paredes blancas y sus puertas y balcones floridos de madera.

En la plaza central de Monguí, detente frente a la imponente basílica, un magnífico testimonio de la arquitectura colonial española del siglo XII.

Prueba la cocina colombiana en un buen restaurante con un ambiente acogedor. Cruza la plaza central arbolada de Zapatoca saboreando una cocada, un postre colombiano tradicional.

Villa de Leyva - Boyaca & Santander - Handicraft

© Tomplanmytrip

De moda en Colombia, el glamping ofrece la mayoría de las veces domos confortables en un entorno magnífico que garantiza tranquilidad e intimidad. Su acceso es a menudo difícil y la relación calidad/precio no siempre está a la altura, pero es la opción perfecta para una escapada romántica.

Los hermosos paisajes montañosos alrededor de Barichara y el Cañón del Chicamocha o los alrededores de San Gil son perfectos para este tipo de alojamiento.

  • Glamping Serrania del Viento sobre Barichara es un pequeño paraíso con su vista impresionante sobre el cañón de Chicamocha.
  • Más asequible, Glamping Monteverde sobre San Gil, ofrece un hermoso panorama sobre el valle y las cumbres circundantes.

La hermosa Laguna de Tota (Boyacá) a 3.015 m de altitud y sus alrededores también es un sitio fantástico para disfrutar del glamping.

  • En Quinta Glamping a orillas de la laguna, tendrás una vista espectacular del lago desde tu cama.
  • A una docena de kilómetros de allí, en Nido Verde, te sentirás como en casa en tu gran domo con cocineta.

Es en Barichara y en sus alrededores donde encontrarás las residencias y hoteles más lujosos. Servicios de calidad, un decorado refinado, con una vista increíble al cañón del Chicamocha. Es ideal para reunirse en familia o con amigos para celebrar un evento especial.

Así, en La Casa del Presidente el personal estará a tu disposición y un chef cocinero preparará deliciosos platos solo para ti.

Y si prefieres la magia y el cambio de ambiente sobre el lujo, elige el Refugio de Roca en Los Santos (Santander), sentirás que tu cama flota sobre el vacío.

Una arquitectura impresionante de estilo colonial, pocas habitaciones, un personal atento, confort y mucho gusto y detalles en la decoración, un hotel boutique es una excelente opción para una escapada romántica.

Villa de Leyva ofrece excelentes opciones en hoteles boutique:

El encanto de Barichara se presta igualmente a este tipo de alojamiento:

  • Situado en lo alto del pueblo, Casa Barichara Boutique te ofrecerá una hermosa vista a la montaña.
  • A pocos pasos del pueblo, en Casa Yahri, serás despertado por los pájaros y tomarás tu baño matutino en una piscina sobre los árboles.
  • De regreso de tus exploraciones, apreciarás la frescura de la piscina de Achiotte resguardada de las miradas en su patio arbolado.

También encontrarás hoteles llenos de encanto en Monguí como el Hotel Calicanto Real Cafe Museo, una casa señorial al borde del río o el Hotel Casa Palosanto en Zapatoca, una casa tradicional con un hermoso jardín en pleno pueblo.

No dudes en elegir un alojamiento en el campo alrededor de los pueblos coloniales de Boyacá, hay algunos menos conocidos que son igual de impresionantes. Es la opción ideal si tienes ganas de naturaleza y podrás compartir un poco del día a día de tus anfitriones.

Si además eres amante del café, una hermosa finca de café es aún mejor.

  • En el campo del pueblo de Iza, no lejos de la Laguna de Tota, La Sarita Hospedaje Rural te ofrece dormir en un bonito chalet acogedor y los anfitriones son unas joyas.
  • Finca Buenos Aires a 15 min en coche de Barichara tiene un encanto increíble con su estilo de hacienda y su piscina de cuadros azules y podrás hacer un tour de café.
  • El Hotel Hacienda Suescún en Tibasosa es una joya para quien aprecia la elegancia de un magnífico edificio del patrimonio colonial y de un parque bucólico.
  • En plena campaña a 30 min de San Gil, Finca Los Olivales ofrece una estancia en la granja. Perfecto para descansar en calma y descubrir la cultura del café.

Pero sí, hormigas… ¡y no cualquiera, bien gordas! Literalmente, “hormigas de culonas”. Es una de las especies más grandes de hormigas cortadoras de hojas.

Este plato simbólico de la gastronomía de Santander es heredado de la cultura de los Indios Guane que lo llevaban en su bolsa como bocadillo.

Se atrapan las hormigas en la temporada de lluvias durante su vuelo nupcial teniendo cuidado de no ser mordido por sus poderosas mandíbulas y se comen a partir de Pascua, después de haberles quitado la cabeza, las alas y las patas, sumergirlas en agua salada y freírlas. ¡Trágalo de un golpe sin pensar!

Se les atribuyen virtudes afrodisíacas.

Beneficiándose de una denominación de origen al igual que el café, el queso Paipa es probablemente el queso más reconocido en Colombia.

Se produce en Boyacá, más precisamente en el valle de Sogamoso donde se encuentra la ciudad de Paipa. A esta altitud (2 500 m), los pastos son particularmente ricos y saludables.

Queso de pasta semi-dura, ligeramente friable, su sabor es un poco ácido con un toque de amargor y su aroma es ligeramente rancio.

La receta actual del queso Paipa nació a finales del siglo XVII con la introducción de ganado normando. Hoy en día se produce a partir de leche cruda de vacas seleccionadas de raza normanda, Holstein y Jersey.

Es un ingrediente común de la cocina colombiana, que podrás degustar tal cual con una copa de buen vino tinto, gratinado, en las pastas, las sopas y las ensaladas.

Las Brevas con arequipe es un postre típico de Boyacá.

Son higos que después de la cosecha se cocinan en un almíbar y luego se cubren con “Arequipe”.

El “Arequipe”, también llamado “dulce de leche” es una especialidad sudamericana elaborada a base de leche fuertemente azucarada reducida al fuego. Se obtiene una crema suave que recuerda al caramelo.

Las Brevas con arequipe también pueden acompañarse con queso para un pequeño sabor agridulce.

Este postre se consume todo el año, pero se disfruta especialmente en la época de Navidad.

La carne de cordero o de cabrito es un plato típico del Santander. Se come frito, al horno o asado, a menudo acompañado de una “arepa santandereana”, una torta de maíz, un imprescindible de la cocina colombiana, y de un “Mute”, una sopa rica, un poco espesa y llena de sabores, hecha con diversos ingredientes.

La “carne oreada” es uno de los platos más tradicionales de la cocina de Santander. La encontrarás en todos los restaurantes y “piqueteaderos”, restaurantes con un ambiente acogedor y animado donde tradicionalmente se comparten platos en familia o con amigos.

Se trata de una carne de res marinada, salada y secada al sol. Antiguamente, los campesinos la sacaban de su bolsa para picar durante su jornada en el campo.

Paipa - cheese - Boyaca & Santander - Tom

© Tomplanmytrip

Es Bucaramanga en el Santander la que tiene el aeropuerto más grande de la región (aeropuerto internacional de Palonegro). Se aseguran numerosos vuelos nacionales diariamente, especialmente con Bogotá.

No hay aeropuerto en Tunja, la capital de Boyacá, pero la compañía Clicair ofrece un vuelo desde Medellín con destino a Paipa (aeropuerto Juan José Rondón).

Alquilar un carro es una opción muy agradable para recorrer Boyacá y descubrir sus numerosos y bonitos pueblos coloniales.

A tu llegada al aeropuerto de Bogotá también puedes alquilar un carro y partir para un road trip a través de Boyacá y Santander hasta Bucaramanga.

Personalmente me gusta recurrir a la agencia de alquiler Localiza Rent a Car.

Te hará falta tomar varios buses diferentes si deseas explorar Boyacá y Santander.

Las grandes ciudades están conectadas por una buena red de buses de línea pero son pequeños buses los que aseguran las conexiones entre los pueblos.

Para trayectos largos (9h+) prefiero viajar de noche. Te aconsejo abrigarte bien, la climatización está al máximo.

Los tuk-tuk son medios de transporte tradicionales en los pueblos de Santander, como Barichara.

Puede que te sientas un poco sacudido en los adoquines, pero estos divertidos pequeños vehículos se meten por todas partes.

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